Gaufres hyper molles sans beurre

• 500 gFarine
• 400 gSucre
• 1Lait
• 5Oeuf blancs et jaunes séparés
• Cannelle

Préparation

1. 1

   Mélanger les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

2. 2

   Ajouter en alternant un peu de farine puis un peu de lait jusqu'à épuisement des stocks.

3. 3

   Ajouter une pincée de sel aux blancs puis les battre en neige.

4. 4

   Incorporer délicatement les blancs au premier appareil.

5. 5

   (Si vous les faites à la cannelle, c'est le moment d'en ajouter, à volonté. Mais moi je ne fais que les dernières gaufres à la cannelle)

6. 6

   Faire chauffer le gaufrier (assez chaud).

7. 7

   Huiler légèrement pour les première gaufres (essuie-tout un peu imbibé d'huile ou pinceau trempé dans l'huile).

8. 8

   Déposer une louche de pâte. Faire chauffer 1 minute ou 2 de chaque côté (si vous avez un gaufrier qui se retourne).