Gaufres hyper molles sans beurre

Mélanger les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter en alternant un peu de farine puis un peu de lait jusqu'à épuisement des stocks.

Ajouter une pincée de sel aux blancs puis les battre en neige.

Incorporer délicatement les blancs au premier appareil.

(Si vous les faites à la cannelle, c'est le moment d'en ajouter, à volonté. Mais moi je ne fais que les dernières gaufres à la cannelle)

Faire chauffer le gaufrier (assez chaud).

Huiler légèrement pour les première gaufres (essuie-tout un peu imbibé d'huile ou pinceau trempé dans l'huile).

Déposer une louche de pâte. Faire chauffer 1 minute ou 2 de chaque côté (si vous avez un gaufrier qui se retourne).