Mélanger les ingrédients dans un saladier, ou une machine à pain.
Étape 3
Pétrir 15 min (10 min en machine), couvrir avec un torchon, et laisser reposer 30 min.
Étape 4
Etaler la pâte (4 mm d'épaisseur, 30 cm de largeur environ). La badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler sans trop serrer...
Étape 5
Découper ensuite en tranches, les déposer sur une plaque, et les laisser ensuite lever sous un torchon pendant 60 min.
Étape 6
Dorer à l'oeuf, saupoudrer de perles de sucre, et enfourner pendant 6 à 8 min à 240°C (thermostat 8).