Gâteau au chocolat à la fleur de sel et à la lavande

Ingrédients

Ustensiles

1 Tamis

1 Balance de cuisine

1 Four

Préparation

• 1

  Faire fondre le beurre sur feu doux avec les fleurs de lavande. Une fois le beurre fondu, y laisser infuser les fleurs pendant 5 minutes.

  Étape terminée
• 2

  Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.

  Étape terminée
• 3

  Lorsque le beurre est infusé, passer au tamis pour retirer les fleurs. Incorporer au chocolat fondu.

  Étape terminée
• 4

  Ajouter les jaunes d’oeufs puis la farine et le sucre en les tamisant.

  Étape terminée
• 5

  Monter les blancs d’oeufs en neige puis les incorporer délicatement en soulevant bien la masse pour éviter qu’ils ne retombent.

  Étape terminée
• 6

  Verser dans un moule rond d’environ 24 cm de diamètre, beurré et fariné.

  Étape terminée
• 7

  Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180°C.

  Étape terminée
• 8

  À la sortie du four, parsemer de fleur de sel et décorer de quelques fleurs de lavande séchées.

  Étape terminée