Gâteau au chocolat à la fleur de sel et à la lavande

• 200 gChocolat noir
• 125 gBeurre
• 10 gLavande séchée + quelques-unes pour la déco
• 6Oeuf
• 170 gFarine
• 150 gSucre
• 1 bonne pincéeFleur de sel

Préparation

1. 1

   Faire fondre le beurre sur feu doux avec les fleurs de lavande. Une fois le beurre fondu, y laisser infuser les fleurs pendant 5 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.

3. 3

   Lorsque le beurre est infusé, passer au tamis pour retirer les fleurs. Incorporer au chocolat fondu.

4. 4

   Ajouter les jaunes d’oeufs puis la farine et le sucre en les tamisant.

5. 5

   Monter les blancs d’oeufs en neige puis les incorporer délicatement en soulevant bien la masse pour éviter qu’ils ne retombent.

6. 6

   Verser dans un moule rond d’environ 24 cm de diamètre, beurré et fariné.

7. 7

   Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180°C.

8. 8

   À la sortie du four, parsemer de fleur de sel et décorer de quelques fleurs de lavande séchées.