Crème vanille aux perles de tapioca

• 1 gousseVanille
• 90 gSucre
• 7 ½ clCrème fraîche entière
• 75 clLait
• 4 ½ cuillères à soupeTapioca
• 3Jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, mettre le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée et le sucre.

2. 2

   Portez à ébullition tout en remuant avec un fouet.

3. 3

   Hors du feu, couvrir et laissez infuser 10 minutes.

4. 4

   Remettre la casserole sur le feu. Une fois à ébullition, incorporez le tapioca en pluie et laissez cuire 13 à 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement au fouet.

5. 5

   Battre les jaunes d’oeufs avec la crème fraîche et versez dans la casserole. Laissez bouillir 1 minute.

6. 6

   Versez dans des ramequins et laisser refroidir.