Name: Tapioca, coulis de framboises et brunoise de fraises
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 verrines
Ingredients: 1 gousse Vanille; 6 Fraises; 1 Orange; 85 g Sucre; 40 cl Lait de coco; 20 cl Lait; 70 g Tapioca; 150 g Framboises; 1 trait Citron; 50 cl Eau

Ingrédients

6 verrines

Préparation

15 min
-
20 min

1

Mélanger le lait, le lait de coco, 20 cl d'eau, 40 g de sucre et les grains de vanille préalablement récupérés et faire bouillir.

2

Ajouter le tapioca et baisser le feu. Cuire à feu moyen et remuer très fréquemment pendant 20 min.

3

Pendant ce temps, faire cuire le coulis en mettant les framboises, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau à cuire à feu moyen pendant environ 10 min. Remuer et écraser souvent. Lorsque les framboises sont cuites, passer le coulis au tamis pour enlever les grains.

4

Couper les fraises en brunoise et les mettre dans un bol avec le sucre et le jus d'une orange sanguine pendant 10 min au moins.

5

Dresser dans une verrine en commençant par le coulis de framboises, puis le tapioca et finir par la brunoise de fraises.