Flan de tapioca à la vanille

• 8 cuillères à soupeSucre semoule
• 1 gousseVanille
• 1 cuillère à soupeExtrait de vanille
• 2 pincéesSel
• 1 lLait
• 4Oeuf
• 7 cuillères à soupeTapioca semoule

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre avec l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux

2. 2

   Dans une grande casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Quand le lait est à ébullition, verser en pluie le tapioca et garder à ébullition 3 à 4 mn tout en fouettant.

3. 3

   Diminuer à feux doux et verser la préparation oeufs/sucre/vanille liquide et mélanger au fouet encore 5 mn. Le mélange s'épaissit.

4. 4

   Retirez du feu et fouettez le mélange pour l'aérer et le refroidir durant 5 à 10 mn. Versez ensuite dans des ramequins ou un grand saladier. Mettre au frais 2 à 3 heures et savourez ;-))