Mousse fraises-framboises

• 300 gFraises
• 125 gFramboises
• 1Citron vert
• 4Petits-suisses
• 10 clCrème fraîche
• 120 gSucre
• 3Oeufs
• 1 pincéeSel

Préparation

1. 1

   Réservez 4 framboises pour le décor, essuyez les autres. Rincez et équeutez les fraises. Réduisez les fruits rouges en purée au mixeur.

2. 2

   Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 60 g de sucre. Incorporez le zeste du citron vert râpé et son jus, puis la purée de fruits, la crème fraîche et les petits-suisses.

3. 3

   Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez le reste de sucre en continuant de battre. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

4. 4

   Répartissez cette mousse dans des coupes et placez-les 15 min au congélateur. Décorez chaque coupe avec 1 framboise et servez sans attendre.