Name: Mousse fraises-framboises
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0HM
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g Fraises; 125 g Framboises; 1 Citron vert; 4 Petits-suisses; 10 cl Crème fraîche; 120 g Sucre; 3 Oeufs; 1 pincée Sel

Ingrédients

4 personnes

300 g Fraises

125 g Framboises

1 Citron vert

4 Petits-suisses

10 cl Crème fraîche

120 g Sucre

3 Oeufs

1 pincée Sel

Préparation

20 min
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1

Réservez 4 framboises pour le décor, essuyez les autres. Rincez et équeutez les fraises. Réduisez les fruits rouges en purée au mixeur.

2

Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 60 g de sucre. Incorporez le zeste du citron vert râpé et son jus, puis la purée de fruits, la crème fraîche et les petits-suisses.

3

Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez le reste de sucre en continuant de battre. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

4

Répartissez cette mousse dans des coupes et placez-les 15 min au congélateur. Décorez chaque coupe avec 1 framboise et servez sans attendre.