Name: Mousse aux fraises
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0HM
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Fraises; 1 Citron vert; 4 Petits-suisses; 10 cl Crème fraîche; 120 g Sucre; 3 Oeufs; 4 Brins de menthe; 1 pincée Sel

Ingrédients

4 personnes

400 g Fraises

1 Citron vert

4 Petits-suisses

10 cl Crème fraîche

120 g Sucre

3 Oeufs

4 Brins de menthe

1 pincée Sel

Préparation

20 min
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1

Réservez 4 fraises pour le décor. Rincez et équeutez les autres. Réduisez-les en purée au robot mixeur.

2

Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 60 g de sucre dans une terrine. Incorporez le zeste du citron vert râpé et son jus, puis la purée de fraises, la crème fraîche et les 4 petits-suisses.

3

Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez le reste de sucre en continuant de battre. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

4

Répartissez cette mousse dans des coupes et placez-les 15 min dans le congélateur. Décorez chaque coupe avec une fraise et de la menthe.