Mousse de fraise meringuée
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Laver les fraises et les équeuter.
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2
Les mixer avec le sucre jusqu'à obtention d'un coulis. Réserver au frais.
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3
Monter les blancs en neige. Réserver.
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4
Dans un saladier, fouetter énergiquement la crème fraîche, puis y ajouter le coulis de fraises. Incorporer ensuite les blancs en neige à l'aide d'une Maryse.
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5
Mettre la mousse dans les verrines, puis réserver au frais au moins 1 heure avant d'ajouter la meringue.
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6
Pour préparer la meringue, mettre le sucre et l'eau dans une casserole, puis faire chauffer à feu doux.
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7
Une fois à ébullition, enlever la casserole feu et la poser dans l'eau froide pour arrêter la cuisson du sucre.
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8
Monter les blancs en neige à vitesse moyenne, une fois que ça mousse, incorporer en 3 fois le sucre tout en augmentant la vitesse au fur et à mesure, quand la meringue est satinée et qu'un 'bec d'oiseau' se forme, c'est qu'elle est prête.
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9
Avant de déguster, déposer la meringue sur la mousse à l'aide d'une poche à douille, puis la faire dorer avec un chalumeau.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
