Mousse au citron et aux fraises

• 250 gFraises
• 2Citrons non traités
• 1Orange
• 4Oeufs
• 50 gSucre en poudre
• 20 gMaïzena

Préparation

1. 1

   Râpez finement le zeste d’1 citron. Pressez les 2 citrons. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre et le zeste. Ajoutez la Maïzena. Faites chauffez les jus de citrons et versez-les bouillants sur les jaunes en fouettant énergiquement. Versez la préparation dans une casserole et faites épaissir sans laisser bouillir. Laissez refroidir.

3. 3

   Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

4. 4

   Rincez et équeutez les fraises, coupez-les en rondelles. Versez le jus de l’orange sur les fraises, mélangez et réservez au frais.

5. 5

   Répartissez les fruits dans des verres, recouvrez de mousse au citron et servez sans attendre.