Mousse chocolat framboises

• 200 gChocolat noir
• 25 gSucre
• 25 clCrème liquide froide
• 2 cuillères à soupeEau
• 3Jaune d'oeuf
• 3 cuillères à soupeCoulis de framboise
• 1 barquetteFramboises fraîches ou 1 boite de framboises au sirop

Préparation

1. 1

   Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

2. 2

   A l’aide d’un batteur électrique, monter la crème liquide en crème fouettée dans un saladier bien froid.

3. 3

   Verser le sucre dans une casserole, recouvrir d’eau et porter à ébullition pour obtenir un sirop.

4. 4

   Fouetter les jaunes d’œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient légers et onctueux. Ajouter petit à petit le sirop encore chaud sans cesser de battre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

5. 5

   Verser le mélange obtenu dans le chocolat fondu. Ajouter délicatement la crème fouettée. Toujours en remuant, incorporer le coulis de framboises.

6. 6

   Dresser la mousse dans un joli verre en ajoutant quelques framboises fraîches et parsemer de pépites de chocolat.