Mousse de framboises

Ingrédients

Ustensiles

1 Tamis

1 Saladiers

Préparation

• 1

  Mixez les framboises puis passez au tamis fin pour ôtez les grains du fruit.

  Étape terminée
• 2

  Réservez 200 g de coulis, sucrez-le à votre goût.

  Étape terminée
• 3

  Sucrez le reste du coulis. Faites en tiédir 5 cl et faites-y fondre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.

  Étape terminée
• 4

  Mélangez au reste du coulis.

  Étape terminée
• 5

  Montez les blancs en neige très ferme puis incorporez-y délicatement la purée de framboise gélatinée.

  Étape terminée
• 6

  Répartissez dans des coupes et faites prendre au frais au moins 2 heures.

  Étape terminée
• 7

  Nappez du coulis de framboises réservé avant de servir.

  Étape terminée