Mousse de framboise au coeur croquant
Ingrédients
Pour l'abaisse aux amandes :
Pour le Croquant :
Pour la crème à la framboise :
Ustensiles
Préparation
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1
Faire chauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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2
Battre les blancs en neige ferme.
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3
Ajouter 50 g de sucre.
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4
Continuer à battre doucement et ajouter délicatement les amandes et le reste de sucre.
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5
Mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en cercle de 28 cm.
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6
Cuire 30 min.
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7
Surveiller pour éviter qu’il ne brûle, sortir et mettre à refroidir sur une grille.
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1
Faire fondre à feu doux les chamallows. Ajouter le pralin et les crêpes dentelles. Mélanger hors du feu.
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2
Etaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 1 à 2 mm.
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3
Laisser en attente à température ambiante, découper.
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1
Monter la crème légére en chantilly et ajouter le sucre.
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2
Mixer les framboises et filtrer le jus obtenu. Le mélanger à la chantilly délicatement (goûter et rajouter éventuellement un peu de sucre selon le goût de chacun !).
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1
Etaler la confiture de framboise sur l'abaisse aux amandes. Ajouter le croustillant dessus et terminer par la crème à la framboise.
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2
Réserver au frais.
Abaisse aux amandes :
Le croustillant :
Crème à la framboise :
Montage du gâteau :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
