Name: Gâteau enchanté à la mousse de framboises
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 30 g de farine; 70 g de maïzena; 120 g de sucre; 1 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel; 5 oeufs; 1 sachet de sucre vanillé; 2 feuilles de gélatine; 200 g de fromage blanc; 30 g de sucre; 24 cl de coulis de framboise; 2 blancs d'oeuf; 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
Préparer la génoise : mélanger les jaunes avec les sucres. Mélanger la farine avec la maïzena et la levure puis l'ajouter au mélange précédent. Monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer. Enfourner pour de cuisson.
Préparer la mousse : faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, porter 12 cl de coulis de framboise à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le fromage blanc.

Battre les blancs en neige puis lorsqu'ils sont fermes ajouter le sucre vanillé, continuer de battre encore .
Incorporer délicatement à la crème au fromage blanc.
Assembler : découpe la génoise en deux. Arroser la 1ère moitié de 6 cl de coulis de framboise. Verser la moitié de la garniture de mousse à la framboise et recouvrir de la deuxième moitié de génoise imbibée des 6 cl de coulis restant et terminer le montage en versant le reste de garniture au fromage blanc.
Et avant de déguster, laisser au réfrigérateur puis décorer (fruits, copeaux de chocolat, amandes effilées...).