Desserts

Biscuit joconde

Name: Biscuit joconde
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 125 g Sucre glace; 35 g Farine; 25 g Beurre; 1 pincée Sel; 5 Oeuf; 125 g Amandes; 4 Blanc d'oeuf

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Temps total 60 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

125 g Sucre glace

35 g Farine

25 g Beurre clarifié

1 pincée Sel fin

5 Oeuf

125 g Amandes en poudre

4 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Saladier

1 Fouet cuisine

1 Four

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés

1 Moule à manqué

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 40 min

Repos -

Cuisson 20 min

1

Battre les oeufs entiers et le 'tant pour tant', jusqu'à l'obtention d'un mélange très mousseux qui doit doubler de volume. Incorporer la farine.

Étape terminée
2

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précedemment obtenu. Enfin, incorporer le beurre clarifié.

Étape terminée
3

Cuire dans un moule à manqué ou sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé beurré, à four chaud 180-200°C jusqu'à cuisson du biscuit.

Étape terminée
4

La cuisson sur plaque est plus rapide que la cuisson dans le moule à manqué.

Étape terminée

Amandes Pâtisserie