Biscuit joconde

Name: Biscuit joconde
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 125 g de Sucre glace; 35 g de Farine; 25 g de Beurre clarifié; 1 pincée de Sel fin; 5 Oeuf; 125 g d'Amandes en poudre; 4 Blanc d'oeuf

Noter la recette Par RecettePlus Publié le 14 septembre 2023

Total: 1 h
Préparation: 40 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Saladier
Fouet cuisine
Four
Top des meilleurs papiers sulfurisés
Moule à manqué
Balance de cuisine

Préparation

Battre les oeufs entiers et le 'tant pour tant', jusqu'à l'obtention d'un mélange très mousseux qui doit doubler de volume. Incorporer la farine.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précedemment obtenu. Enfin, incorporer le beurre clarifié.
Cuire dans un moule à manqué ou sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé beurré, à four chaud 180-200°C jusqu'à cuisson du biscuit.
La cuisson sur plaque est plus rapide que la cuisson dans le moule à manqué.

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