Name: Cassolette d'escargots au Chablis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 20 g de Beurre; 3 cuillères à soupe de Crème fraîche; Poivre; Sel; 1 boîte d'Escargot (4 douzaines de très gros calibre); 150 g de Champignon de Paris; 150 g de Cèpes coupés en morceaux; 40 cl de Chablis; 50 cl de Fond de volaille; 2 échalote hachées; 1 gousse d'Ail

Préparation

Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots.
Ajoutez le Chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes. Faites mijoter pendant 10 mn.
Ajoutez la crème fraîche et l'ail. Laissez mijoter encore 5 mn.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez dans une cassolette avec un peu de persil haché.