Ragoût d'escargots à la provencale

• sel
• poivre
• 2 pincéesde thym
• 30 gde persil
• 2oignons
• 6tomates
• 150escargots petits-gris
• 4 goussesail
• 30 gde basilic
• 8oeufs

Préparation

1. 1

   Pour 100 petits-gris, faire saisir les escargots, puis ajouter 2 oignons moyens hachés finement, 3 gousses d'ail, 4 belles tomates épépinées.

2. 2

   Laisser cuire 10 minutes. Ajouter thym, basilic et persil, sel et poivre.

3. 3

   Avant de servir, mélanger 6 oeufs comme pour une omelette en battant vigoureusement.