Calamars en ragout

• 800 gCalamar(s)
• 2Oignon(s)
• 1Carotte(s)
• 3 goussesAil
• 15 clVin blanc sec
• 30 clCoulis de tomate
• 1 cuillère à soupeConcentré de tomate
• 1 brancheEstragon
• 1 cuillère à caféOrigan
• 3 cuillères à soupeHuile dolive
• Sel, poivre

Préparation

1. 1

   Rincez et épongez les calamars. Détaillez-les en lanières et réservez les

2. 2

   Pelez et hachez les oignons et les gousses dail.

3. 3

   Lavez lestragon. Pelez la carotte et coupez-la en tout petits cubes.

4. 4

   Dans une sauteuse, sur feu moyen, faites fondre dans lhuile dolive, loignon, la carotte et lail quelques minutes sans prendre couleur.

5. 5

   Ajoutez les calamars ; laissez-les raidir puis versez le vin blanc, le coulis et le concentré de tomate. Salez, poivrez puis ajoutez la branche destragon et lorigan.

6. 6

   Couvrez et laissez mijoter 45 mn.