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Vol-au-vent descargots au Riesling

Name: Vol-au-vent descargots au Riesling
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g Beurre; 1 grande cuillère à soupe Farine; 1 petit pot Crème fraîche; Persil haché; Poivre; Sel; 400 g Escargot gros calibre (environ 4 douzaines); 4 Vol-au-vent; 4 échalote hachées; 2 gousse Ail hachées; 200 g Champignons de Paris émincés; 25 cl Riesling

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Temps total 35 min

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

50 g Beurre

1 grande cuillère à soupe Farine

1 petit pot Crème fraîche

Persil haché

Poivre

Sel

400 g Escargot gros calibre (environ 4 douzaines)

4 Vol-au-vent

4 échalote hachées

2 gousse Ail hachées

200 g Champignons de Paris émincés

25 cl Riesling

Ustensiles

1 Four

1 Set 3 poêles

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 15 min

Repos -

Cuisson 20 min

1

Faire chauffer les vol-au-vent au four (environ 15 mn à thermostat 6).

Étape terminée
2

Faire revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre. Ajouter le jus des escargots, la crême fraîche, le Riesling, le sel et le poivre.

Étape terminée
3

Laisser cuire 5 mn à feu moyen. Malaxer une grande cuillerée de farine avec le reste du beurre mou. Incorporer ce beurre manié dans la sauce.

Étape terminée
4

Ajouter les escargots. Laisser bouillir un instant en remuant. Ajouter le persil haché.

Étape terminée
5

Garnir les vol-au-vent et servir.

Étape terminée