Name: Raviolis en folie
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 1 h 37 min
Ingredients: 600 g de farine; 3 cuillères à soupe d'huile; sel; 6 oeufs; 3 cuillères à soupe de lait ou crème; 1 oignon; 250 g de ricotta; 500 g d'épinards; 40 g de Parmesan; 400 g de champignon ( girolles, de Paris...); 250 g de ricotta; 10 tomates séchées; 250 g de ricotta; jambon fumé (serrano, Bayonne...); 50 g de Parmesan; basilic

Préparation

Pâte

Mélanger tout les ingrédients pour obtenir une pâte homogène non collante( au besoin rajouter de la farine) laisser reposer minimum 3/4 d heure

Farce 1

Mixer les épinards avec les oignons préalablement sués dans un peu d'huile , puis les mélanger avec la ricotta.

Farce 2

Faire rissoler les champignons et les mixer avec la ricotta.

Farce 3

Découper en petits dés, tomates, jambon, basilic et les mélanger avec la ricotta.

Faire grâce avec une machine à pâte ou au rouleau une pâte la plus fine possible, puis découper grâce à un verre d environ 9cm de diamètre des pièces.
Mettre au centre de chaque pièce une cuillère de farce puis la rabattre de façon à obtenir des demis lunes, coller chaque bout grâce à une fourchette.
Ne pas hésiter à fariner afin que la pâte ne colle pas.
Faire bouillir de l'eau avec un cube de bouillon de légume, et faire cuire environ , les raviolis.
Attention ne pas mettre trop de raviolis dans la même casserole, elles se colleraient...
Servir 2 raviolis de chaque farce à cheval les unes sur les autres avec un peu de parmesan découpé en lanière, quelques pignons de pins et une salade (sauce balsamique miel)
Bonne dégustation!!