Raviolis maison aux épinards

• 1 potPesto
• Huile d'olive
• Poivre
• Sel
• 750 gépinards surgelés en branches
• 150 gFromage frais type ricotta
• 150 gParmesan en bloc
• 300 gPâte à ravioli

Préparation

1. 1

   Faire cuire les épinards décongelés et bien essorés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Laisser déssecher un peu, saler, poivrer.

2. 2

   Les sortir de la poêle et les hacher au couteau, laisser refroidir. Ajouter le fromage frais et 100 g de parmesan râpé, bien mélanger pour obtenir une boule homogène.

3. 3

   Etaler la Pâte à raviolis. Découper les raviolis à la roulette ou utiliser un moule à raviolis.

4. 4

   Prélever des boulettes de préparation aux épinards et garnir les raviolis. Humecter et bien souder les bords pour les fermer. Fariner légèrement les raviolis.

5. 5

   Faire cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Servir avec du parmesan en copeaux et une bonne cuillère à soupe de pesto dans chaque assiette.