Terrine épinards, blettes et oseille

• 30 gBeurre
• 1Oignon
• Poivre
• Sel
• 750 gépinards
• 150 gOseille
• 200 gBlette
• 2échalote
• 1 tranchePain de campagne
• 3Oeuf
• Muscade

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Faire cuire les feuilles de blettes 10 minutes à l'eau bouillante salée puis égoutter soigneusement.

3. 3

   Faire fondre les épinards hachés dans un peu de beurre puis ajouter l'oseille et les blettes hachés. Cuire jusqu'à ce que tout le jus de cuisson soit évaporé.

4. 4

   Faire fondre les oignons et les échalotes hachés dans le beurre puis les incorporer au mélange précédent avec le Pain émiétté et les oeufs.

5. 5

   Verser dans un moule à caké huilé et enfourner au bain-marie pour 1 heure de cuisson.

6. 6

   Pour éviter le dessèchement de la farce, vous pouvez tapisser le fond de la terrine d'une crépine préalablement ramollie à l'eau tiède.