Name: Raviolis aux noix et au roquefort
Prep time: 45 min
Cook time: 4 min
Total time: 49 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 200 g farine; 2 oeufs; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 3 cuillères à soupe crème fraîche; 1 cuillère à café huile; 2 cuillères à café miel; 20 g roquefort; 4 cerneaux de noix; 2 gouttes Arôme Maggi; 100 g ricotta; 50 g roquefort; 20 cerneaux de noix; 20 g parmesan râpé

1

Préparez la pâte à raviolis : formez un puits avec la farine, au milieu duquel vous casserez vos œufs.

2

Battez les œufs et l'huile d'olive à la fourchette, en y incorporant progressivement la farine. Pétrissez bien la pâte, puis laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

3

Pendant ce temps, préparez la farce : mixez les cerneaux de noix de façon à obtenir une poudre. Mélangez avec le roquefort, la ricotta, et le parmesan.

4

Coupez la pâte en 4 morceaux égaux. A l'aide d'un laminoir ou d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la de façon à former 4 plaques de pâte fine.

5

Découpez ensuite vos raviolis en pièces de taille et de forme identique, à l'aide d'un emporte-pièce, par exemple.

6

Sur la moitié des découpes, déposez la farce à raviolis, au centre. Humidifiez le contour des raviolis et refermer à l'aide de l'autre moitié des découpes de pâte.

7

Préparez la sauce : dans une casserole à feu doux, mélangez la crème et le roquefort. Une fois le mélange homogène, ajoutez-y les cerneaux de noix grossièrement brisés, le Maggi, l'huile de pépin de courge et le miel.

8

Pendant que la sauce mijote, faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante. Laissez cuire 4 min (le temps de cuisson augmente si votre pâte est épaisse).

9

Égouttez, et servez immédiatement avec un peu de sauce.