velouté au roquefort

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Cocotte

1 Mixeur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Pelez et lavez le céleri, découpez-le en dés.

  Étape terminée
• 2

  Dans une cocotte, faites chauffez le beurre à feu doux puis mettez-y les cubes de céleri à étuver 10 mn environ.

  Étape terminée
• 3

  Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille avec le cube et versez-en 1 litre sur le céleri, salez et poivrez, puis laissez cuire 30 mn.

  Étape terminée
• 4

  Versez alors la crème fraîche liquide et remettez à cuire encore pendant 20 mn.

  Étape terminée
• 5

  Ajoutez la Maïzena 5 mn avant la fin.

  Étape terminée
• 6

  Passez le potage au mixer ou au moulin à légumes, pour obtenir un velouté bien onctueux.

  Étape terminée
• 7

  Ajoutez le Roquefort en brisures. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin.

  Étape terminée
• 8

  Ajoutez éventuellement encore un morceau de beurre pour accentuer l'onctuosité et servez bien chaud, en soupière.

  Étape terminée
• 9

  Vous pouvez décorer de ciboulette ou de persil ciselé.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)