velouté au roquefort

• 1Cube de bouillon de volaille
• 2 cuillèresMaïzena
• 20 gBeurre
• Poivre et sel
• 1 bouleCéleri-rave
• 100 gRoquefort
• 2 dlCrème fraîche liquide

Préparation

1. 1

   Pelez et lavez le céleri, découpez-le en dés.

2. 2

   Dans une cocotte, faites chauffez le beurre à feu doux puis mettez-y les cubes de céleri à étuver 10 mn environ.

3. 3

   Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille avec le cube et versez-en 1 litre sur le céleri, salez et poivrez, puis laissez cuire 30 mn.

4. 4

   Versez alors la crème fraîche liquide et remettez à cuire encore pendant 20 mn.

5. 5

   Ajoutez la Maïzena 5 mn avant la fin.

6. 6

   Passez le potage au mixer ou au moulin à légumes, pour obtenir un velouté bien onctueux.

7. 7

   Ajoutez le Roquefort en brisures. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin.

8. 8

   Ajoutez éventuellement encore un morceau de beurre pour accentuer l'onctuosité et servez bien chaud, en soupière.

9. 9

   Vous pouvez décorer de ciboulette ou de persil ciselé.