Name: Velouté d'automne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 cl Crème fraîche; Beurre; Thym; Feuille de laurier; Poivre; Sel; 1 tranche Potiron; 4 Cèpes; 300 g Châtaignes; 5 Pomme de terre; 1 gousse Ail

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Couteau
1 économe
1 Set 3 poêles
1 Cocotte
1 Couvercle
1 Mixeur
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
30 min

1

Éplucher le potiron, les pommes de terre, et les couper en morceaux. Enlever la peau des châtaignes bouillies.

2

Laver les cèpes (sans trop les laisser s'imbiber d'eau !). Les émincer grossièrement et les faire revenir dans une poêle, sans matière grasse, pour leur faire rendre l'eau qu'ils contiennent.

3

Ajouter un peu de beurre dans la poêle et faire revenir; ajouter à la fin les gousses d'ail hachées.

4

Mettre le potiron, les pommes de terre, les châtaignes, ainsi que le thym et le laurier dans une grande cocotte; couvrir d'eau et laisser cuire environ 30 min.

5

Rajouter les cèpes, puis mixer le tout. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.