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Velouté de potiron à la vanille
Entrées

Velouté de potiron à la vanille

0(0)
Temps total 45 min
Budget Bon marché
Portions 4 personnes
Difficulté Facile

Ingrédients

4  personnes.
50 g Beurre doux
1 Oignon
1 gousse Vanille fendue dans la longueur
1.2 kg Potiron (épluché)
75 cl Bouillon de volaille
25 cl Crème liquide allégée
4 tranche Foie gras frais et crues

Ustensiles

Louche
1 Louche
Mixeur plongeant
1 Mixeur plongeant
Casserole
1 Casserole
Set 3 poêles
1 Set 3 poêles
Mixeur
1 Mixeur
Couteau
1 Couteau
Balance de cuisine
1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 15 min
Repos -
Cuisson 30 min
  • 1

    Prendre une casserole assez haute.

  • 2

    Mettre le beurre et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne transparent (à feu moyen).

  • 3

    Ajouter le potiron épluché que vous aurez coupé en gros morceaux.

  • 4

    Mouiller avec le bouillon de volaille (il n'est pas nécessaire de saler). Ajouter la crème liquide puis la gousse de vanille.

  • 5

    Laisser cuire à feu doux pendant 30 min.

  • 6

    Retirer ensuite la gousse de vanille.

  • 7

    Mixer.

  • 8

    Couper le foie gras en gros morceaux (cubes) et bien les saisir à la poêle très chaude.

  • 9

    Les réserver sur un papier absorbant.

  • 10

    Server dans de jolies assiettes creuses et parsemer de quelques morceaux de foie gras.


Foie grasPotironSoupe chaudeVelouté