Salade de chicorée pain de sucre aux pommes, roquefort et noix

• 1Chicorée pain de sucre (ou une autre laitue de votre choix)
• 2pommes de la variété de votre choix (ou poires)
• 1 poignéenoix décortiquées
• 150 gde roquefort
• Du pain de la veille pour faire des croûtons

Pour la vinaigrette

• 6 cuilleréesà soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 2 cuilleréesà soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuilleréeà café de moutarde de Dijon
• Sel
• poivre noir moulu

1. 1

   Premièrement, on s’occupe des croûtons. La manière traditionnelle est de couper le pain en petits cubes, puis de les faire frire dans l’huile chaude pendant une minute ou plus, jusqu’à obtenir une coloration dorée (mais pas brûlé). Néanmoins, je fais une version plus légère, je fais revenir les cubes de pain dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis je les termine au four. Comme ça, ils absorbent moins de graisse, mais la préparation est un peu plus longue. Réserver.

2. 2

   Effeuiller la chicorée pain de sucre, couper les feuilles en morceaux, les laver et les sécher soigneusement avec un torchon propre ou une essoreuse à salade (je recommande cette dernière option).

3. 3

   Couper le roquefort en cubes.

4. 4

   Laver les pommes et les couper également en cubes. Si désiré, on peut les peler préalablement.

5. 5

   Préparer la vinaigrette. Pour ce faire, placer simplement tous les ingrédients dans un bocal, bien le fermer et le secouer vigoureusement pour obtenir une émulsion.

6. 6

   Répartir la chicorée dans les assiettes, puis les morceaux de roquefort, les noix, les pommes et les croûtons.

7. 7

   Pour finir, assaisonner avec de la vinaigrette.

8. 8

   Et voilà, votre salade de chicorée pain de sucre aux pommes, roquefort et noix et prête à être dégustée. Bon appétit !