Roquefort en soufflé

• 45 gBeurre
• 90 gFarine
• Poivre
• Sel
• 150 gRoquefort
• 6Oeuf
• 75 clLait
• Muscade

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. 2

   Ecrasez le fromage à la fourchette.

3. 3

   Faites-en fondre la moitié avec le beurre à feu doux, ajoutez la farine, mélangez et versez le lait.

4. 4

   Laissez épaissir sur feu doux en remuant, salez un peu et poivrez bien.

5. 5

   Hors du feu ajoutez le reste de roquefort, les jaunes d'oeufs et les blancs montés en neige ferme.

6. 6

   Versez la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfournez pour 40 minutes de cuisson.