Name: Soufflé au fromage bleu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 30 g de Beurre; 40 g de Farine; Beurre pour le moule; Poivre; Sel; 10 cl de Lait; 10 cl de Vin blanc sec; 1 Oeuf entier; 2 Jaune d'oeuf; 100 g de Gorgonzola doux; 100 g de Roquefort; 3 Blanc d'oeuf; Muscade; 1 bouquet de Ciboulette

Préparation

Faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine d'un trait, sans la laisser se colorer.
Ajoutez le lait et le vin blanc, mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis portez à ébullition.
Incorporez successivement l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et le fromage en remuant énergiquement.
Montez en neige ferme les blancs d'oeufs avec un peu de sel. Incorporez-les au mélange, puis répartissez ensuite dans des moules individuels beurrés.
Faites cuire de 12 à 15 min au bain-marie dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7/8).