Soufflé au fromage "béchamel"
Ingrédients
Pour la suite de la préparation :
Ustensiles
Préparation
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1
Commencez par le roux blanc : faites fondre la matière grasse à feu doux dans une casserole, versez la farine et travaillez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et sente le biscuit, mais sans le laisser colorer.
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2
A ce roux blanc, ajoutez d'un seul coup le lait froid.
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3
Continuez à délayer au fouet sur feu vif.
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4
La sauce épaissit, à ébullition, elle est prête.
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5
Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade.
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6
A cette béchamel épaisse, ajoutez les jaunes d'œufs, 50g de gruyère et délicatement les blancs battus en neige ferme.(Vérifier l'assaisonnement).
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7
Remplir aux 2/3 un moule à soufflé (assez haut) beurré et saupoudré de gruyère râpé.
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8
Laissez cuire à four chaud 1/2 heure environ sans ouvrir la porte du four pendant le premier quart d'heure.
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9
Au bout de 30 minutes, vérifiez s'il est à point.
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10
Servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
