

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Four
- 1 Balance de cuisine
- 1 Plat
Préparation
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15 min
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35 min
2
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
3
Ajouter un à un les jaunes d’oeufs à la béchamel refroidie. Bien mélanger. Ajouter ensuite le fromage et la muscade, mélanger.
4
Incorporer délicatement les blancs en neige.
5
Verser dans des ramequins beurrés et farinés, en laissant minimum 4 cm de vide jusqu’au bord.
6
Avant d’enfourner, passer un doigt entre la pâte et le bord du ou des moules pour décoller la pâte, ça permettra au soufflé de bien monter pendant la cuisson.
7
Pour un soufflé bien bien plat sur le dessus, aplanir le dessus de la pâte puis enfourner le soufflé sous le gril du four pendant 2 minutes avant de replacer au centre du four pour 25 minutes en mode chaleur tournante.