Soupe au comté

Râpez 150 g de comté.

Coupez le reste du fromage en petits dés.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien.

Ajoutez 1 litre d'eau et délayez avec un fouet à main.

Ajoutez les tablettes de bouillon et portez à ébullition tout en fouettant.

Incorporez le fromage râpé et fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeuf et la crème fraîche.

Versez ce mélange dans la casserole tout en fouettant et sans laisser bouillir.

Salez.

Répartissez la soupe dans des bols.

Servez-la bien chaude, saupoudrée d'une bonne râpée de noix de muscade, de quelques tours de moulin à poivre et garnie de dés de comté.