Name: Soupe au comté
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Comté; 50 g Beurre; 50 g Farine; 2 Cube de bouillon; 20 cl Crème fraîche; Poivre; Sel; 2 Jaune d'oeuf

1

Râpez 150 g de comté.

2

Coupez le reste du fromage en petits dés.

3

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien.

4

Ajoutez 1 litre d'eau et délayez avec un fouet à main.

5

Ajoutez les tablettes de bouillon et portez à ébullition tout en fouettant.

6

Incorporez le fromage râpé et fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

7

Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeuf et la crème fraîche.

8

Versez ce mélange dans la casserole tout en fouettant et sans laisser bouillir.

9

Salez.

10

Répartissez la soupe dans des bols.

11

Servez-la bien chaude, saupoudrée d'une bonne râpée de noix de muscade, de quelques tours de moulin à poivre et garnie de dés de comté.

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Soupe au comté

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