soupe de courge (espagne)

• 12 clCrème fraîche
• Poivre
• Sel
• ¼Potiron
• Muscade
• 3 cuillères à soupeTapioca

Préparation

1. 1

   Epluchez et ôtez les pépins du potiron. Coupez la partie tendre en dés et mettez-les dans 1 faitout. Couvrez d'eau, salez et laissez cuire environ 20 mn.

2. 2

   Retirez les dés de potiron cuits et passez-les au mixeur. Remetter la purée obtenue dans le faitout. Ajoutez 1/2 litre d'eau chaude et portez à ébullition.

3. 3

   Râpez une pincée de noix de muscade et ajoutez le tapioca en pluie fine. Remuez bien. Faites cuire encore 20 mn.

4. 4

   Versez la crème fraîche. Salez, poivrez et c'est prêt !