

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Four
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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30 min
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45 min
2
Faire fondre le beurre, et ajouter la farine tout en remuant pour obtenir un roux très blond.
3
Enlever la casserole de la flamme, verser le lait et bien mélanger.
4
Remettre sur le feu, et continuer à remuer jusqu'à ce que cette pâte épaississe; enlever du feu et laisser refroidir un peu.
5
Ajouter le Maroilles décroûté et coupé en petits morceaux pour le faire fondre.
6
Chauffer un peu pour faire fondre plus vite si nécessaire.
7
Ajouter le sel, poivre, muscade, les jaunes d'oeufs; puis les blancs battus en neige très ferme.
8
Remplir à moitié un moule à soufflé bien beurré, et faire cuire à four moyen (th 6) 3/4 d'heure environ, et servir aussitôt.