Soufflé au gruyère et à la muscade

• 150 gBeurre
• 180 gFarine
• 60 clLait
• 150 gGruyère
• 9Oeuf
• ½ cuillère à caféMuscade râpée

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Mélanger la farine au beurre fondu sur feu doux puis verser progressivement le lait en remuant constamment jusqu'à l'ébullition. La préparation doit être assez épaisse.

3. 3

   Hors du feu, incorporer le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, du sel, du poivre et de la muscade.

4. 4

   Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation précédente.

5. 5

   Verser le tout dans un moule à soufflé beurré et enfourner pour 30 minutes de cuisson sans ouvrir la porte.

6. 6

   Servir à la sortie du four.