Baguette apéritive au basilic et tomates séchées

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et couper l’ail en 4. Dans un mixeur, verser l’ail, les pignons de pin, 10 cl d’huile d’olive et la moitié des feuilles de basilic. Mixer pour obtenir un pesto. Ajouter le parmesan et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Hacher finement les tomates séchées au couteau. Les mélanger au pesto.

Humidifier le dessus des baguettes à l’aide d’un pinceau trempé dans l’eau. Découper des entailles de 1 cm de largeur en laissant 2 millimètres non tranchés à la base pour que la baguette reste entière.

Garnir la baguette en tartinant généreusement de pesto au basilic et aux tomates séchées entre les tranches. Déposer les baguettes sur une plaque allant au four, les cuire 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Ciseler le reste des feuilles de basilic. Au moment de servir, parsemer les baguettes de basilic frais.