Plat principal
Perdreaux en gibelotte
Temps total
45 min
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Très facile
Ingrédients
4 personnes.
1 cuillère à soupe
Farine
50 g
Beurre
1 verre
Liqueur de cognac
Poivre
Sel
4
Perdreau
250 g
Lardons fumés
2
échalote
25 cl
Vin rouge corsé
15 cl
Bouillon de volaille
Herbes de Provence
Ustensiles
Préparation
Préparation
5 min
Repos
-
Cuisson
40 min
-
1
Découper en deux les perdreaux, faire fondre le beurre dans une cocotte et y ajouter les lardons.
-
2
Mettre les morceaux de perdreaux et les faire rissoler. Verser le cognac et faire flamber.
-
3
Ajouter les échalotes, remuer, saupoudrer la farine, remuer, verser le vin et le bouillon.
-
4
Assaisonner et laisser mijoter sur feu doux.
-
5
Si en fin de cuisson la sauce est trop liquide lier avec un beurre manié.
-
6
Servir avec des pommes de terres vapeur saupoudrées de persil hâché.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
620
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
42 g
Saturés
18 g
Insaturés
24 g
Cholestérol
200 mg
Glucides & Protéines
Glucides
10 g
Fibres
2 g
Sucres
3 g
Protéines
48 g
Sodium
1100 mg
