Name: Pigeon rôtis et petits pois à la parisienne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Thym; Poivre; Sel; 4 Pigeon; 300 g Petits pois; 100 g Lard; 1 coeur Salade; 10 Oignon blanc; 2 gousse Ail; 4 feuille Estragon; Laurier

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Four
1 Set 3 poêles
1 Couteau
1 Casserole
1 Plat

Préparation

20 min
-
30 min

1

Faire rôtir les pigeons au four 30 min à 210°C (thermostat 7).

2

Couper les oignons en 2 ou 4, les faire blondir à la poêle avec le lard détaillé en dés, l'estragon, une branche de thym et une feuille de laurier, le coeur de salade et les gousses d'ail entières.

3

Cuire les petits pois à l'eau bouillante, au bout de quelques minutes ajouter le contenu de la poêle dans la casserole et laisser cuire 10 min.

4

Verser le tout sur les pigeons dans leur plat et laisser cuire encore 10 min dans le four.