Pigeon rôti

• 2 cuillères à caféPoivre de sichuan
• 3 cuillères à soupeArmagnac
• 1 feuilleLaurier
• Beurre
• Sel
• 2Pigeon
• 1échalote
• 2 belles tranchesVentrèche roulée

Préparation

1. 1

   Dans le pigeon mettre : 1 cuillère à café de poivre, 1 demi feuille de laurier, du sel.

2. 2

   Dans la cocotte, faire fondre le beurre et faire rôtir vos pigeons.

3. 3

   Lorsque vos pigeons commencent à prendre une belle couleur, ajoutez la ventrèche coupée en morceaux, l'échalote.

4. 4

   Déglacez avec l'armagnac et ajoutez un verre d'eau.

5. 5

   Mettez le tout dans un plat à terrine avec couvercle sinon couvrez bien le tout.

6. 6

   Laissez au four à 120°C 30 min et dégustez.

7. 7

   Accompagnez d'un riz basmati par exemple.