Courge butternut farcie au saumon, quinoa et riz rouge
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Couper les courges dans le sens de la longueur ou le dessus selon la forme de la courge. Retirer les graines.
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2
Passer au cuir vapeur sur un panier le saumon, sur l'autre les courges. Précuire ainsi 20 minutes.
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3
Précuire la quinoa et le riz rouge (personnellement je préfère la cuisson pilaf).
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4
Avec une cuillère à melon (cuillère parisienne), évider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d'environ 1 cm.
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5
Émincer les échalotes et les faire légèrement revenir, puis ajouter les billes de courges récupérées.
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6
Retirer la peu du saumon et l'émietter avec le jus du demi citron et la sauce soja.
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7
Mélanger, le quinoa, le riz, le saumon et les échalotes. A
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8
Ajouter le persil ciselé et assaisonner.
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9
Farcir les courges, ajouter un filet d'huile d'olive.
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10
Enfourner four à 200°C (thermostat 6-7) 40 minutes.
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11
Éviter la chaleur tournante qui assèche ou baisser le thermostat de 10°C au moins et couvrir en cours de cuisson.
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12
Servir chaud et accompagner d'une sauce au chanterelle.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
