Plat de poulet, courgettes et vermicelles de riz au citron vert et à la menthe cuit à la poêle

• 125 gVermicelles de riz
• 2Courgette
• 3 cuillères à soupeHuile d'olive
• ½ cuillère à soupeCoriandre
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre
• 2Blanc de poulet
• 150 gPetits pois surgelés
• 1Oignon blanc
• 1 gousseAil
• 1 poignéeMenthe
• 1Citron vert

Préparation

1. 1

   Hacher l’oignon, la menthe et l’ail.

2. 2

   Ajouter le poulet coupé en dés, les petits pois et la coriandre. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Laisser mariner minimum 2h.

3. 3

   Couper les courgettes en petits dés. Faire chauffer un wok avec de l’huile d’olive, quand l’huile est chaude ajouter les courgettes et les faire dorer.

4. 4

   Mettre l’eau à chauffer pour le vermicelle de riz.

5. 5

   Faire tremper 4 min dans l’eau chaude les vermicelles de riz (le mode de cuisson peut être différent selon les marques).

6. 6

   Ajouter aux courgettes le poulet avec sa marinade. Faire revenir le tout. Lorsque le poulet est cuit ajouter les vermicelles de riz égouttés. Saler poivrer.