Soupe chinoise au poulet et épices
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Dans une marmite, mettre l'eau à bouillir (plutôt à frémir) avec la moitié du cube de bouillon de volaille.
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2
Émincer les oignons, puis le poireau (le fendre en plusieurs parties puis couper des tronçons de 4 cm environ).
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3
Éplucher les carottes à l'économe, puis les débiter entièrement à l'économe pour obtenir des "nouilles de carottes".
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4
Incorporer ces légumes dans l'eau frémissante.
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5
Ajouter les 2 morceaux de sucre, la sauce soja et laisser cuire 10 min (eau frémissante).
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6
Préparer : le poulet (découpe en petit dés), la cardamome (piler les petits grains contenus dans les têtes en fine poudre), la muscade (râper) et les vermicelles.
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7
Pour le vermicelles : mettre un litre d'eau à bouillir avec la deuxième moitié du cube de bouillon de volaille, puis laisser cuire 5 min.
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8
Égoutter et laisser en attente dans un plat à part.
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9
Après 10 min de cuisson, incorporer le poulet, les champignons noirs, le piment, la cardamome.
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10
Gouter le bouillon et adapter à votre goût (plus de sucre, plus de piment, plus de sauce soja...).
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11
Attention à ne pas avoir la main trop lourde. Le goût doit être légèrement sucré-salé.
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12
Il peut être préférable de laisser chacun ajouter un peu de ces ingrédients dans son bol au moment du repas.
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13
Laisser cuire à frémissement encore 10 min.
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14
Servir chaud, si possible dans de grands bols à soupe chinoise avec sauce soja et vermicelles à disposition.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
