Bouillon au poulet (chinois)

Dans un grand faitout, mettre à chauffer 2 litres d'eau et y faire fondre 2 cubes de bouillon de volaille dégraissés. Bien mélanger.

Pendant que l'eau chauffe, couper en morceaux les blancs de poulet.

Quand l'eau boue, faire pocher les morceaux de poulet pendant trois minutes. Ils doivent être blancs mais encore moelleux.

Éplucher et râper les carottes puis les mettre dans le bouillon. Ajouter 2 ou 3 litres d'eau et les 2 derniers cubes de bouillon dégraissés.

Éplucher et râper le gingembre. Le mettre dans le bouillon. Le bouillon doit être bien relevé, un peu piquant. Mettre la sauce soja.

Remettre les morceaux de poulet et ajouter les vermicelles. Faire cuire 3 min et servir très chaud.