Tajine de poulet aux épices facile

Ingrédients

Préparation

PRÉPARATION INITIALE DE LA VOLAILLE :

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Commencez par prendre votre poulet et désossez-le avec un couteau bien aiguisé. Coupez la viande en morceaux généreux - cuisses, ailerons, blancs - selon vos préférences. Cette étape est importante car elle permet à la viande de cuire uniformément et de mieux absorber les saveurs des épices.

Étape terminée

PRÉPARATION DES AROMATES :

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Pendant ce temps, pelez vos gousses d'ail et hachez-les finement. Prenez vos oignons, épluchez-les et émincez-les en lanières fines. Pour les amandes, pilez-les grossièrement dans un mortier et faites de même avec les graines de coriandre. Ces préparations vous permettront de gagner du temps lors de la cuisson.

Étape terminée

COLORATION DU POULET :

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Versez l'huile d'olive dans votre tajine ou cocotte et faites-la bien chauffer. Placez vos morceaux de poulet dans le plat chaud et laissez-les saisir pendant une dizaine de minutes en les tournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés de tous les côtés. Cette étape développe les saveurs et donne une belle couleur au plat.

Étape terminée

CRÉATION DE LA BASE AROMATIQUE :

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Retirez le poulet et mettez-le de côté. Dans le même plat, versez les oignons émincés et les amandes pilées, puis laissez-les revenir pendant 5 minutes en remuant. Remettez ensuite le poulet dans la cocotte et ajoutez l'ail haché, le bouquet garni, le cumin, les graines de coriandre pilées, la cannelle et la noix de muscade. Assaisonnez avec le sel et le poivre, versez le bouillon de volaille et baissez le feu.

Étape terminée

PREMIÈRE ÉTAPE DE MIJOTAGE :

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Laissez mijoter le tajine à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois. Cette cuisson lente permet à tous les arômes des épices de bien se diffuser dans la viande et de créer une sauce délicieuse et homogène.

Étape terminée

FINITION AVEC LES LÉGUMES ET FRUITS SECS :

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Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Après 25 minutes, ajoutez les carottes, les raisins secs et les abricots secs dans votre tajine. Continuez la cuisson à feu doux pendant 25 minutes supplémentaires en remuant occasionnellement. Les fruits secs vont se ramollir et enrichir la sauce avec leur sucre naturel, tandis que les carottes deviendront tendres. Vérifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.

Étape terminée