Vermicelles de riz à la truite fumée

• 200 gVermicelles de riz
• 1 cuillère à caféHuile pimentée
• 1 cuillère à soupeHuile de sésame
• 400 gTruite fumée
• 2 branchesCéleri émincées
• 1Concombre épépiné et émincé
• 75 gPistaches grillées
• 2 cuillères à soupeMenthe fraîche grossièrement hachée
• 2 cuillères à soupeBasilic frais grossièrement haché
• Citron vert
• 2 cuillères à soupeAnchois fermentés)
• 1 gousseAil pilée

Préparation

1. 1

   Mettre les vermicelles dans un récipient résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante. Dès qu'ils sont tendres, les égoutter puis les rincer à l'eau froide. Égoutter à nouveau.

2. 2

   Découper grossièrement la truite fumée et l'émietter dans un saladier.

3. 3

   Ajouter les vermicelles, le céleri, le concombre, les pistaches, la menthe et le basilic.

4. 4

   Mélanger énergiquement le jus de citron, l'huile pimentée, l'huile de sésame, le nuoc-mâm et l'ail dans un bol ou autre récipient.

5. 5

   Verser cet assaisonnement sur la salade, remuer délicatement et servir aussitôt.