Vermicelles de riz au chou-fleur et carottes

Faire cuire le chou-fleur à l'eau jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit.

Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant 10 min.

Faire revenir les lardons pendant quelques minutes (dans une poêle à part ou alors avec les autres ingrédients en même temps que l'oignon).

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon coupé en morceaux dans une grande poêle avec ou non de l'huile d'olive selon les goûts.

Quand il est doré, ajouter les carottes préalablement râpées.

Laisser cuire 5 à 10 min à feu doux.

Ajouter ensuite le chou-fleur puis après quelques minutes, les vermicelles de riz, les champignons coupés en petits morceaux et enfin les lardons si cuits à part.

Arroser copieusement de sauce soja, poivrer.

Laisser encore cuire quelques minutes.

Servir bien chaud.