Ragoût d'olives

• 300 gOlive verte(s)
• 1 verreVin blanc
• 1 cuillère à caféCiboulette
• 2 cuillères à caféPersil hâché
• 1 cuillère à soupeHuile dolive
• 1 cuillère à soupeCâpre(s)
• 1 filetAnchois
• 1 cuillère à soupeFarine
• 30Beurre

Préparation

1. 1

   Faire revenir au beurre la ciboule hachée et le persil.

2. 2

   Mouiller avec 2/3 du vin, 1/3 de leau.

3. 3

   Laisser mijoter 2 min.

4. 4

   Incorporer les olives dénoyautées.

5. 5

   Faire bouillir à découvert.

6. 6

   Lier la sauce avec du beurre manié.

7. 7

   Ajouter hors du feu les câpres et le filet danchois pilé dans lhuile dolive.

8. 8

   Servir tout de suite.