Name: Jjajangmyeon
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g Chunjang; Huile végérale de friture; 1 c. à soupe Maizena; 500 ml eau; 1 c. à soupe sauce huître; 1 c. à soupe sucre; 1 courgette; 1/5 chou; 1 oignon; 200 g lardons natures; 10 cm poireau; 3 c. à soupe sauce soja; 4 portions Kalguksu; 1/3 concombre

1

Couper les légumes en morceaux parfaits pour manger en une bouchée.

2

Emincer le poireau.

3

Faire un bain d'huile de friture dans le wok et mettre le chunjang dedans.

4

Faire chauffer l'huile sur feu moyen en remuant constamment le chunjang pour que toutes la surface soit en contact avec l'huile.

5

L'huile ne doit pas bouillir mais doit mijoter autour du chunjang. Faire ça 5 minutes jusqu'à ce que le chunjang obtienne une texture un peu "goudronneuse".

6

Sortir le chunjang du wok et réserver.

7

Retirer l'huile à l'exception de l'équivalent d'1 cuillère à soupe dans le fond. Garder sur feu moyen-fort.

8

Ajouter les lardons ou le samgyeopsal dans l'huile chaude et faire cuire. Quand ils sont cuits ajouter le poireau, la sauce soja et bien mélanger.

9

Ajouter immédiatement l'oignon et mélanger/laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

10

Quand les oignons sont presques cuits, ajouter les autres légumes et bien mélanger jusqu'à ce qu'ils réduisent un peu.

11

Ajouter le chunjang au milieu des ingrédients et bien mélanger. Il doit recouvrir tous les ingrédients.

12

Ajouter l'eau et bien mélanger, laisser sur un feu moyen à fort pour laisser cuire à petit bouillon 5 à 10 minutes.

13

Mélanger la maizena à un peu d'eau et verser. Ajouter la sauce huître et le sucre, bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si elle n'épaissit pas assez après 5 à 6 minutes sur feu fort, rajouter de l'eau mélangée à de la maizena.

14

Faire cuire les pâtes 10 minutes dans l'eau bouillante, les égoutter et les rincer à l'eau froide.

15

Poser une portion de pâtes dans un bol et verser la sauce dessus.

16

Ajouter une petite julienne de concombre sur le dessus avant de servir !