Nouille Udon au lait de coco
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Si vos Udon sont sèches, faire bouillir une casserole d'eau et les cuire dedans 5 minutes. Elles ne seront pas tout à fait cuites et c'est normal.
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2
Rincer vos Udon (directement pour les sous vide ou après cuisson pour les sèches) à l'eau froide en prenant soin de bien les séparer pour éviter l'effet "paquet". Bien les essorer.
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3
Émincer l'échalote.
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4
Dans une large poêle, faire chauffer les huiles et faire revenir l'échalote à feu moyen/fort.
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5
Mettre les Udon rincées dans la poêle et ajouter le lait de coco. Laisser réduire à feu moyen/fort en remuant régulièrement.
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6
Dans un bol, mélanger les sauces soja avec les noisettes concassées.
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7
Quand le lait de coco a disparu (réduit et absorbé par les Udon), ajouter les sauces soja et noisettes. Bien mélanger.
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8
Verser le contenu de la poêle dans un bol et ajouter le jaune d’œuf cru. Bien mélanger.
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9
Servir bien chaud accompagné de sauce soja pour que chacun "assaisonne" à sa convenance (sauce soja classique pour un goût plus salé, Ketjap pour un goût plus sucré).