Steak tartare à l'italienne : tomate séchée et mozzarella

• 2 cuillères à soupeHuile d'olive
• 1 cuillère à soupeMoutarde
• 4Tomate séchée
• Sel
• Poivre
• Tabasco
• 250 gFilet de boeuf frais coupé au couteau
• 1Jaune d'oeuf
• 2Oignon nouveau
• 1 cuillère à soupeKetchup
• 20Câpres environ
• 7Olives
• 1Mozzarella
• 2 cuillères à soupeCiboulette ciselée
• 50 gParmesan (non râpé)

Préparation

1. 1

   Mettre l'huile d'olive, la moutarde et le jaune d'œuf dans un saladier, mélanger le tout. Incorporer la viande, l'écraser à la fourchette pour bien imbiber la viande.

2. 2

   Couper les tomates, la mozzarella, les oignons et les olives en petits dés. Les incorporer ainsi que le ketchup, les câpres, la ciboulette, le sel et le poivre.

3. 3

   Assaisonner de tabasco. Servir agrémenté de copeaux de parmesan.